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芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物，營養和藥用價值高，是老少皆宜的營養品；而且芋頭的淀粉顆粒小至馬鈴薯淀粉的1/10，其消化率可達98以上，尤其適于嬰兒和病人食用，因而有“皇帝供品”的美稱。除主要利用淀粉外，芋頭還可以用于制醋、釀酒、分離蛋白質、提取生物堿等。
芋頭經過芋頭粉碎機進行磨損后，有利于人體的吸收芋頭粉的一種制作方法，其工藝流程包括送料去皮、切粒、風干脫水、低溫加壓熟化。
